蔬菜烘干机的应用范围十分广泛，一般的蔬菜都可以通过它来进行烘干加工。能满足根、茎、叶类条状、块状、蔬菜物料的干燥和大批量连续生产同时能保留产品的营养成份及颜色等。
干燥的典型物科有：蒜片、南瓜，胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。片状、大颗粒状等。干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度均可调节，以适应蔬菜的特性及品质要求。可根据蔬菜特点.采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。
蔬菜烘干机分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。干燥机工作时，冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，排出低温高湿度的空气，平稳完成整个干燥过程。
燃料广泛，可用木材下脚料、煤，也可用天然气、煤油。蔬菜烘干机分体设计，烘干层为不锈钢材料，耐高温，腐蚀。蔬菜烘干机按中药材原理研制生产，对中药、干果等的脱水干燥，其它干燥设备无可比拟。烘干后的产品不变色是蔬菜烘干机的特点。
